Irányt vált a Madhouse Bistro: az összetettebb gasztronómiai élmények kerülnek a fókuszba

„Ez nem egyszerűen egy menü, hanem egy újrakezdés. Azt szeretnénk megmutatni, hogy egyre tudatosabban ebbe az irányba haladunk tovább – nemcsak a konyhában, hanem a hely egész hangulatában is” – mesélte Takács Gyuri, az Anker közben lévő Madhouse Bistro üzletvezetője az új, Nagy Adri énekesnővel készült közös menüről.

A Madhouse korábban kézművessör-fókuszú, kocsmajellegű helyként működött, az elmúlt időszakban – egy tulajdonosváltásnak is köszönhetően – azonban egyértelművé vált, hogy mind gasztronómiai, mind üzleti szempontból újra van tér a bővülésre. Gyuri szerint a vendégek ismét hajlandóak többet költeni éttermi élményekre, ami lehetőséget teremtett a koncepció újragondolására.

„Itt a bulinegyed szélén nem egy turistacsapdát akarunk csinálni, abból van elég. Olyan helyet szeretnénk, ahová az emberek kifejezetten vacsorázni jönnek, és ahol az étkezés élmény is”

– mondta, hozzátéve, hogy tudatos, helyi közönségre építő vendéglátóhelyként működnének tovább. Az újrakezdés egyik hangsúlyos eleme a Nagy Adrival közös menü. Korábban is csináltak ilyen együttműködéseket – például Nagy Zsolttal, Beton.Hofival és Jane Goodallal – a mostani az énekesnő kecskeméti gyerekkorát, valamint a vidéktől a városig vezető utat meséli el az ételeken keresztül.

„Szeretem azt hinni, hogy nem változtam meg nagyon: ugyanaz a nagyszájú, nyitott, barátságos vidéki lány vagyok, aki évekkel ezelőtt a fővárosba költözött. Ezért különösen megható számomra, hogy most egy menüsoron keresztül is megmutathatom, ki vagyok”

– mondta Adri. A menü tudatosan nem nagy, inkább gondosan szerkesztett, az ételeket megint Piszkor Norbert, a Madhouse executive chefje álmodta meg. A cordon bleu a vidéki csárdák világát idézi meg, de egy sokkal kifinomultabb formában. A céklaleves és a sült zöldségek már a fővárosi, modernebb szemléletet tükrözik, amiben fontos a szezonalitás, a fenntarthatóság és az új ízek kipróbálása. A tejpite pedig kecskeméti klasszikus, egyben Adri személyes kedvence.

A Madhouse-ban most már a hagyományosabb bisztrófogások mellett a Cafe Brunch Budapesttel eggyüttműködve reggelente már brunchmenü is elérhető, továbbá visszatértek a korábbi magyaros és mediterrán kedvencek, na meg az ázsiai kakasleves.

A hely pedig végleg elmozdult a kraftsörös identitástól, hogy teret adjon az összetettebb gasztronómiai élményeknek.

Ahogy Gyuri is mondta, a Madhouse olyan hellyé szeretne válni, ahová nem véletlenül térnek be a vendégek, hanem kifejezetten oda érkeznek. Bár a konyha színvonala a visszajelzések szerint már most is erős, de Norbi szerint szerint idő kell ahhoz, hogy ez szélesebb körben is beépüljön a köztudatba. Akik azonban egyszer már ettek itt, rendszerint visszatérnek. És pontosan erre a közönségre épít az új koncepció.